Idées recettes
Galettes de poissons
Dans les Îles, on a l'habitude de préparer ces galettes avec des restes de poisson, ce qu'on a sous la main. C'est un plat familial économique. On peut même utiliser une conserve. Par contre, on peut rendre ses galettes plus conviviales dans une proportion de 1/2 poisson, 1/2 pommes de terre en utilisant du saumon, du crabe.et on remplaçant l'oignon par de l'oignon vert ou de la ciboulette ciselée.
Ingrédients :
- Calculer 750 ml de purée de pommes pour 250 ml de poisson cuit et émietté morue, sole, saumon, thon...
- sel, poivre
- oignons hachés très fin
- farine ou chapelure
- beurre
Méthodes :
- Faire une purée de pommes de terre bien assaisonnée avec du sel, poivre et oignons hachés très fins.
- Ajouter le poisson : morue, sole, saumon, thon, ... cuit et émietté dans une proportion 1/4 de poisson pour 3/4 de pommes de terre.
- Façonner en galettes de 2,5 cm d'épaisseur par 7 cm de diamètre.
- Passer dans la farine ou la chapelure et dorer au beurre des deux côtés. Servir très chaud.